Product zoeken
 
 

Openingstijden

winkel / showroom 

Di: 10:00 - 17:30

Wo: 10:00 - 17:30

Do: 10:00 - 17:30

Vr: 10:00 - 17:30

Za: 10:00 - 15:00 

 

Bijzondere Openingstijden

  • 22/12 van 12:00-16:00 uur
  • 23/12 van 10:00-17:30 uur
  • 24/12 van 10:00-16:00 uur
  • 25 en 26/12  gesloten
  • 27/12 van 10:00-17:30 uur
  • 28/12 van 10:00-15:00 uur
  • 31/12 gesloten
  • 01/01/20 gesloten

 

 

 

Volg en Like ons op

 

Vleesbijbel Gertjan Kiers

€ 29,99
Omschrijving

Vleesbijbel Gertjan Kiers

Vleesbijbel is hét naslagwerk voor de vleesliefhebber. Gertjan Kiers leert hoe je kwaliteit herkent, hoe je uitbeent, verdeelt, splitst en bereidt. Je zult lezen over het slachtproces, het rijpen, over mager en vet, over mals of stug. Aan de hand van eenvoudige beschrijvingen en stap-voor-stapfotografie leert deze meesterslager je de kneepjes van het slagersvak en geeft hij zijn favoriete vleesrecepten prijs, variërend in tijd en moeilijkheidsgraad. 
Gertjan Kiers is een geboren slager met een zere brede kennis van vlees. Hij deelt deze passie regelmatig tijdens workshops, al dan niet in combinatie met een proeverij. Gertjan is trots op zijn ambacht en voert dit met verve uit. Een ambachtelijk vak mag tenslotte gezien en geproefd worden! Als gastdocent helpt hij bij het begeleiden van jongeren om de top van de gastronomie te bereiken.

De Vleesbijbel is een prachtig werk voor iedereen die alles – werkelijk álles – wil weten over het bereiden van vlees. Dat begint bij het uitbenen, splitsen en verdelen van complete koeien, schapen en varkens. De vang, de bavet, de dwars gesneden sucade (die je niet suddert, maar bakt als biefstuk), met dit boek in de hand weet je ze precies te zitten. Je leert hoe lang vlees moet rijpen, welke bereiding je kiest, hoe je soorten steaks kunt herkennen, wat je met de poten of de staart kunt aanvangen. En dat allemaal gepresenteerd met heldere stap-voor-stapfoto’s. Werk de Vleesbijbel door, en je mag jezelf gerust amateurslager noemen.

Nederlands Dagblad

Aan de hand van eenvoudige beschrijvingen en stap-voor-stapfotografie leert deze gepassioneerde slager en gastdocent je de kneepjes van het slagersvak. 

Gepassioneerde naslagwerk.

Proef het vakmanschap van de Keurslager 

'Van iemand me zo veel kennis en enthousiasme over zijn vak lees je graag een boek.'

Elsevier

 

Wij maken gebruik van cookies om onze website te verbeteren, om het verkeer op de website te analyseren, om de website naar behoren te laten werken en voor de koppeling met social media. Door op Ja te klikken, geef je toestemming voor het plaatsen van alle cookies zoals omschreven in onze privacy- en cookieverklaring.