Steven Raichlen Fantastische vleesrecepten

Steven Raichlen Fantastische vleesrecepten voor een Culinaire BBQ

Met Culinaire BBQ laat Steven Raichlen wederom zien dat je creatiever kunt barbecueën dan alleen met een spiesje of een hamburger. Vlees, vis, groente en zelfs toetjes behoren tot de vele mogelijkheden die Raichlen laat zien.

Steven Raichlen Fantastische vleesrecepten voor een Culinaire BBQ

In rum gerookte zalm, vechthoenders met kruiden en een heel lam; het is niet het eerste waar je aan denkt bij het barbecueën. Maar degene die genoeg heeft van de eeuwige worstjes en zijn grenzen op deze manier wel eens wil verleggen, kan hier volop en uitgebreid zijn gang gaan. Niet alleen de verschillende vleessoorten van o.a. kalf, lam, koe en kip worden besproken, ook recepten van vis, schaaldieren en vleesvervangers zijn opgenomen. Bovendien krijgen niet alledaagse technieken als pekelen, vis op de huid grillen en het bereiden van tofu aandacht. Elk gerecht is bijna een hoofdstuk op zichzelf, voorzien van ondersteunende foto's, aanwijzingen voor het gaarmaken, extra tips enz. Verder zijn er tot slot nog wat recepten voor toetjes en sauzen en ook vegetariërs hebben hier behoorlijk wat keuze. Een belangrijk onderdeel van deze uitgave, de barbecue zelf, krijgt eveneens de nodige uitleg wat betreft modellen, de manier van verwarmen, en de onderdelen. Register op onderwerp en op alfabet