Product zoeken

 

 

Openingstijden

winkel / showroom 

Di: 10:00 - 17:30

Wo: 10:00 - 17:30

Do: 10:00 - 17:30

Vr: 10:00 - 17:30

Za: 10:00 - 15:00

  

Bezoekadres 

BASBQ BBQ Speciaalzaak

Loopkantstraat 14B

5405NB Uden

 

Telefonisch bereikbaar

van maandag t/m zaterdag 

Tel. 0413-322798

 

Keramische barbecue, de Kamado. 

Historie

Al jarenlang wordt er in Japan en China rijst gekookt, volgens eeuwenoude traditie, in potten van klei in de grond. De verzamelnaam voor deze potten is kamado wat vrij vertaald ook oven of fornuis betekend. In de jaren ’50 van de vorige eeuw bedacht een enthousiaste Amerikaan dat dit wellicht ook in de westerse wereld een succes kon worden. Niet meer als pot in de grond maar in de vorm van een keramische BBQ. Deze man kreeg gelijk, met Big Green Egg als grote voorloper heeft het de ogen geopend voor vele chefs, zowel in toprestaurants als in de eigen achtertuin. Deze manier van koken is de afgelopen jaren enorm populair geworden en heeft een ware revolutie op BBQ-gebied ontketend.

Waarom een kamado?

Het grote succes van de kamado zit in de vele mogelijkheden die deze biedt. Het belangrijkste onderdeel van de keramische BBQ is de indirect-steen ook wel plate-setter of deflector-stone genoemd. Deze keramische steen leg je tussen je kolen en het rooster waar je gerecht op ligt. Het vormt een scheiding waardoor je gerecht geen directe hitte van het vuur onder krijgt, we noemen dit indirect barbecueën. Door de ronde vorm van de deksel ontstaat circulatie van warme lucht waardoor je gerecht aan alle zijde tegelijk wordt gegaard. Met als resultaat dat je gerecht niet verbrandt maar gelijkmatig gaart en mooi sappig, mals en veel smaakvoller is. Eenmaal geproefd van een kamado dan weet je wat we bedoelen. Bijkomend voordeel is dat niemand meer bij de barbecue de sateetjes hoeft staan draaien. Je kan lekker bij je vrienden en familie zitten en de barbecue doet het werk.

Doordat de kamado volledig van keramiek is gemaakt houdt deze de warmte heel goed vast. Dit betekent dat je met heel weinig houtskool heel lang kunt barbecueën. Ideaal dus als je een Low & Slow gerecht wil bereiden. Met weinig moeite houd je de barbecue uren op dezelfde temperatuur. Een ander groot voordeel is de hoge temperatuur die het keramiek aankan. Het is als het ware een kleine steenoven wat het zeer geschikt maakt voor het bakken van pizza’s, broden etc. Daarnaast kan de kamado natuurlijk ook gebruikt worden om direct je gerecht te grillen. Een ware alleskunner dus.

Hoe regel je de temperatuur een kamado?

Je kan je kamado op verschillende manieren aansteken. Dit kan zeer snel, binnen 1-2 minuten met een elektrische aansteker. Een andere optie is aanmaakwol, dit duurt ongeveer 20 minuten. In een Kamado werk je altijd met houtskool, dit kan je namelijk heel goed sturen door middel van meer of minder zuurstof toe te voegen. Meer zuurstof dan worden de kolen heter, minder zuurstof dan blijft de temperatuur lager. De zuurstoftoevoer regel je door middel van de schuiven boven en onder in de barbecue.

Welke Kamado?

Na Big Green Egg zijn er ondertussen vele merken op de markt gekomen. Een aantal top merken en helaas ook zeer veel imitaties met een slechte kwaliteit. Waar zit dat verschil nou in? Allereerst de kwaliteit van de keramiek. Alleen klei zou niet voldoende zijn om de hitte te weerstaan, daarom worden er ook mineralen toegevoegd om het sterker te maken, dit noemen ze technisch keramiek. Bij de A merken zitten hier veel studies, testen en ervaringen aan vast en is dit van top kwaliteit. Een ander belangrijk punt is de glazuurlaag aan de buitenkant, die moet mooi en gelijkmatig zijn aangebracht en mag er nooit af bladderen. Het scharnier in combinatie met de vilt-laag is ook zeer belangrijk, de keramische barbecue moet perfect sluiten anders werkt deze niet optimaal. En tot slot het belangrijkste punt is service en garantie: Je gaat vuur stoken in een stenen pot, dit kan kapot, bij A merken komt dit zelden voor maar het is niet onmogelijk. Belangrijk is dan dat er netjes een vervangend onderdeel wordt opgestuurd en je zorgeloos kunt blijven genieten van je kamado.

Wij kiezen voor twee A-merk kamado’s in ons assortiment.

Primo:

Dit Amerikaanse merk kwam vrij snel na Big Green Egg op de markt. Zij mogen dan ook met recht zeggen dat dit het enige merk is dat volledig in de Verenigde Staten wordt geproduceerd. Primo staat met name bekend om de ovale vorm en de gladdere buitenkant. Door de ovale vorm heb je praktische brede werkruimte wat bijvoorbeeld ideaal is bij het bereiden van spare-ribs. Primo heeft als een van de weinige een gedeelde deflector steen waardoor je aan één kant direct en aan de andere kant indirect kan barbecueën. Bij Primo koop je een  kamado en kan je deze zelf naar keus met roosters uitbreiden. Zie voor meer informatie en Primo producten: https://www.basbq.com/webshop/keramische-bbqs/primo/

Monolith:

Dit Duitse merk staat bekend om zijn perfecte prijs-kwaliteit verhouding en innovaties. Monolith heeft een praktisch SMART rooster systeem met gedeelde indirect steen, gedeelde lekbakjes en halve roosters waarmee je op verschillende hoogtes kunt barbecueën. Uniek aan Monolith is de opening voorin de barbecue waar je door middel van een schuif gemakkelijk rookhout kan toevoegen zonder de deksel te openen. De Monolith wordt compleet geleverd. Daarnaast kan je het uitbreiden met unieke accessoires, zoals een wokhouder, rotisserie met 7 spiesen en grote bakplaat, zodat je Monolith ook echt een buitenkeuken is voor het hele jaar en voor ieder gerecht. Zie voor meer informatie en Monolith producten: https://www.basbq.com/webshop/keramische-bbqs/monolith/

Meer weten?

Wilt u graag meer weten over de keramische barbecue? Het boek Hete Kolen Compleet van Jeroen Hazebroek en Leonard Elenbaas is een aanrader voor iedereen die met een kamado gaat werken of werkt. Hierin staat naast het ontstaan alles over het gebruik van de keramische BBQ, veel praktische tips en daarnaast prachtige recepten om alles uit je kamado te halen.

Voel u vrij om vragen te stellen, dit kan telefonisch of via de mail. Daarnaast bent u natuurlijk van harte welkom in onze winkel, hier kunnen we u alles uitleggen en tevens laten zie en voelen.

Betaal veilig met 
 
Gratis verzenden vanaf
 

€ 150,-

Pakket bezorging door

 

Bestellingen worden van maandag tm zaterdag verstuurd
 
 
Volg en Like ons op
 

Wij maken gebruik van cookies om onze website te verbeteren, om het verkeer op de website te analyseren, om de website naar behoren te laten werken en voor de koppeling met social media. Door op Ja te klikken, geef je toestemming voor het plaatsen van alle cookies zoals omschreven in onze privacy- en cookieverklaring.